富山県魚津市で2001年に創業したはじめ家は、家系総本山・吉村家から正式に暖簾分けを許された北陸唯一の直系店だ。豚骨と鶏ガラを強火で炊き、吉村家譲りの醤油ダレと鶏油を合わせた厚みのあるスープに、酒井製麺の平打ち中太麺が絡む。麺の硬さ・味の濃さ・油の量を客の好みに合わせて調整でき、燻製チャーシューやキャベせんなど豊富なトッピングも人気。卓上には9種の薬味が揃い、常連は自分流の味変を楽しむ。週末には県外ナンバーの車が列をなし、“北陸の虎”の一杯を求める熱気に包まれる。店内は木目調のカウンターとテーブル計26席。濃厚ながら切れのある後味が幅広い世代に愛され、SNSでも高評価が絶えない。
小沢肇 吉村家で約1年半修行ののち、2001年に地元富山県魚津市ではじめ家を創業