2003年に千葉県柏市で創業した家系ラーメン王道家本店は、吉村家で修行した清水裕正氏が“本物の家系を自分なりに昇華させる”という信念で立ち上げた。大量の豚骨と鶏ガラを炊き、寝かせて熟成させる濃厚スープに自家製極太麺を合わせ、燻製チャーシューや海苔が香りを添える一杯は、濃厚ながら後味が切れよく中毒性が高い。取手への移転後も行列は絶えず、卓上の無限にんにくや無料ライスを絡めて食べるスタイルが常連の定番。朝一番から骨を解体し炊き込む作業は丸二日がかりで、季節や湿度に応じて麺を微調整。壁一面のサインや写真がファンの歴史を物語り、遠征客と地元客が肩を並べて丼を傾ける光景こそ“王道”の名にふさわしい。
清水裕正 吉村家で約半年修行ののち2003年に吉村家直系「王道家」を柏で創業