岐阜市北部で濃厚豚骨醤油の香りを放つ稲葉家は、王道家直伝の技を核に丸二日炊き込む動物系スープと増田製麺の太麺を合わせた骨太な一杯を提供する。麺の硬さ・味の濃さ・油の量を客が選べ、卓上には無限ニンニクや豆板醤など豊富な調味料が並ぶ。キャベツや茎わかめといった東海ならではのトッピングも好評で、ライスを合わせてかき込む常連が後を絶たない。車社会を意識した35台の大型駐車場と赤いカウンターが映える活気ある店内で、林店主が一杯入魂の家系を供し続ける。
林氏 岐阜・麺屋白神で修行後、千葉・王道家で家系の技を学び2018年に稲葉家を開業