横浜ラーメン心一家は、家系の名門「六角家」で4年間腕を磨いた本間政治氏が2002年に立ち上げた本格家系ラーメン店である。げんこつ・背骨・鶏ガラを炊き出した濃厚豚骨醤油スープに、低加水の平太麺が絡む一杯は、開業当日から行列を生んだ。看板サイドのキャベチャーや85℃提供を徹底するスープ温度管理など、随所に六角家直伝の仕事が光る。2012年の移転後も味とサービスを守り続け、昼どきは外待ち20分超の人気ぶり。「おいしいの答えは常にお客様」という店主の真摯な姿勢が、新潟で家系No.1と称される所以だ。