2005年５月、新中野「武蔵家」で腕を磨いた店主が水道橋に開いた。骨の髄まで旨味を抽出した粘度高めの豚骨醤油に酒井製麺のストレート中太麺を合わせる王道スタイルながら週末限定のチーズバゲット「田中トッピング」など遊び心も忘れない。終日ライス無料・学割ありとサービス精神旺盛で東京ドーム帰りの学生やサラリーマンで店前は常に活気が溢れる。19周年を迎えた2024年には限定麺や低温チャーシューなど新たな挑戦も実施。気さくな接客とホスピタリティで「世界の田中」の異名を持ち、常連から初訪問の客まで笑顔で迎え入れる、進化し続ける家系の名門である。