静岡城下の裏通りに香る豚骨の誘惑――それが「貫徹家」である。店主・中嶋克久は吉祥寺「洞くつ家」で腕を磨き、六角家譲りの技と“初志貫徹”の思いを胸に2019年開業。豚骨と鶏ガラを炊き続け澄んだ旨味を引き出すスープに、酒井製麺の短尺中太麺が絡む一杯は濃厚なのに後味軽やか。「ちょうどいい家系」を掲げ、女性や年配客も通う。開店直後は行列必至だが、白を基調とした店内にはソファが備わり待ち時間も快適。平日はライス無料、駐車場満車時はコインP代をキャッシュバックする心配りも常連に愛される理由だ。駿府の街で家系の正統を守りつつ進化を続ける一軒である。