輝道家は、店主菊地輝が16年の武道家経験を礎に2018年野方で開業した濃厚派家系ラーメン店である。豚骨約300kgを強火で炊き切る粘度の高い乳化スープに九州産醤油のビターなカエシを合わせ、酒井製麺特注の加水低め中太麺が力強く絡む。燻製チャーシューとほうれん草・海苔の王道具材に九条ネギを添えた「のり青ねぎラーメン」が名物。麺硬さ・味濃さ・脂量を客が選べ、50円ライスはおかわり自由。活気ある掛け声が飛び交う店内は学生から遠征組まで列が絶えず、皇綱家や川島家など後進も育つ飛躍の一軒だ。
菊地輝 新中野「武蔵家」で修行後、2006年に早稲田「武道家」の初代店主を務め、16年の経験を経て2018年に輝道家を開業