立川・羽衣町の住宅街に佇む「ぱたぱた家」は、青森出身の丸田拓馬が2020年4月に開業した家系ラーメン専門店である。濃厚ながら臭みのない豚骨100％スープに醤油のキレを重ね、三河屋製麺製の短め中太麺がもっちりと寄り添う。燻製つるし焼きチャーシュー、生茹で青菜、パリパリ海苔が彩りを添え、卓上の辛子高菜と無料ライスが満足感を押し上げる。味の濃さ・油量・麺の硬さを選べる家系流は健在で、寄せ書きが並ぶ暖簾が温かな空気を醸し出す。2022年に屋号を「らーめん ぱったぱた」に改め、2024年には東高円寺に姉妹店「豚骨 蒼翔」を展開。立川発の独立家系として更なる飛翔を目指す。
丸田拓馬 立川市内のラーメン店で7年修行ののち、2020年に羽衣町でぱたぱた家を開業