高野家は2012年、長岡の名店「濱之家」で腕を磨いた高野氏が見附に開業した。吉村家直系のDNAを持つ六角家流の豚骨醤油に鶏油を重ねたスープは、くどさを抑えたライトな口当たりが身上。長岡麺業のもっちり太麺(推測)が絡む一杯は、海苔５枚とチャーシュー３枚を盛るスペシャルが人気だ。スーパー併設の広い敷地で駐車も容易、昼は行列がのびることもあるが回転は早い。卓上の豆板醤や刻みニンニクで味変を楽しみ、無料ライスで海苔巻きを頬張るのが常連の定番スタイル。家系の力強さと新潟の土地勘を融合させた一杯を、ぜひ体験してほしい。