濃厚な豚骨醤油スープを３昼夜炊き続け、香味野菜と鶏油でキレを出す六角家系の技を受け継ぎつつ、地元客の嗜好に合わせて味の濃さ・麺の硬さ・油の量を自由に選べるスタイルを採用。麺は大橋製麺の太ストレートを使用し、海苔やほうれん草を添えた王道のビジュアルで提供する。チャーシューは肩ロースとモモの２種を低温調理と燻製で仕上げ、スモーキーな香りがスープに奥行きを与える。オープン以来ライス無料サービスが評判で、学生やビジネスマンの胃袋をがっちりつかむ。常連からは「水戸で本格家系を味わえる貴重な一軒」「雨の日に恋しくなるコク」と支持され、深夜まで灯る赤い提灯が末広町の夜を照らし続けている。400字
向後誉英 湘南家本店で5年間修行ののち、店長を務めた経験を活かし2009年11月に水戸市末広町で「らーめん匠家」を創業