豚骨醤油一本で開業した店主・石川康志は、試行錯誤の末に誕生させた「四川風麻婆麺」で一躍名を上げた。骨の髄まで炊き出したスープに山椒香る麻婆餡を重ねた刺激的な味わいは、家系のコクと新潟らしい甘みを兼備する唯一無二の存在だ。さらに濃厚チーズ味噌担々麺など遊び心あふれる限定麺も評判で、常連は「新作が出るたびに通うのが楽しみ」と語る。小上がり中心の店内は家族連れにも優しく、スタッフのきびきびとした接客も心地よい。イベント出店で培ったオペレーションが行列時でも安定した一杯を生む、地域に根差す実力店である。