直系・系譜・インスパイアとは？家系ラーメンの系譜を正しく理解する

吉村家で修行し、のれん分けを受けた店舗を指します。吉村家の創業者・吉村実氏から直接技術を学び、認められた店舗のみが「直系」と呼ばれます。

例: 杉田家、環2家、厚木家など

吉村家や、その弟子の店舗での修行関係がある方の店舗を指します。修行の系譜を辿ると、吉村家にルーツがありますが、直系店舗とは異なり、家系総本山吉村家とは関係を持たない独立した店舗です。

例: 壱六家、武蔵家、六角家など

家系ラーメンに影響を受け、独学で再現した店舗、またはインスパイア店系譜の店舗を指します。吉村家や系譜店での修行を経てはいませんが、家系ラーメンの裾野を広げる存在です。

例: 壱六家、町田商店、天王家

資本関係（フランチャイズ・直営）で家系を展開する店舗を指します。修行の有無に関わらず、ビジネスモデルとして家系ラーメンを提供しています。効率化された店舗運営と、セントラルキッチンにて作られる食材により、時間のかかる修行をせずとも店舗数を拡大することができ、家系ラーメンの認知度拡大に大きく貢献しています。

例: 町田商店、壱角家、魂心家など

系譜図はあくまで「修行」や「勤務経験」、「情報の伝達」を示すものであり、味や品質を保証するものではありません。全ての家系ラーメンには歴史があり、修行のルーツがあります。家系ラーメンを味わいながら、一杯に込められた長い歴史に想いを馳せることで、家系ラーメンをより豊かに味わう一助になればとの思いから、当家系図を作成しています。また、系譜図を作成の調査はとても困難でして、もしご存じの情報がございましたら、ご提供をいただけますとアップデートにつながります。

近年では、複数の店舗で修行したり、異なる潮流の技術を取り入れたりする店舗が増えています。そのため、明確に「○○系」と分類できない店舗も多く存在します。